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CENTRO CASTELLANO
Desde 1959
Fundado por Don Ricardo Vega Velasco, Centro Castellano nació del sueño de un inmigrante español que encontró en México un nuevo hogar y en la cocina una forma de preservar sus raíces.
Lo que comenzó en 1959 como un pequeño restaurante construido con sus propias manos pronto se convirtió en un punto de encuentro donde la tradición, la generosidad y el sabor reunían a quienes buscaban sentirse cerca de España.
Hoy, ese mismo espíritu permanece vivo en un espacio donde la historia, la hospitalidad y la excelencia culinaria se unen para honrar el legado de la auténtica cocina española, creando experiencias memorables que han trascendido generaciones.
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NUESTRO CHEF
BERNARDO RIQUELME
Con más de 22 años dedicados a la cocina española, el Chef Bernardo Riquelme ha forjado una trayectoria guiada por el aprendizaje constante, la disciplina y una profunda pasión por la gastronomía.
Las experiencias que han marcado su camino en España, junto con jornadas de prácticas en restaurantes reconocidos con estrellas Michelin, han enriquecido una cocina donde la tradición, la técnica y el respeto por el producto son fundamentales. A ello se suman especialidades en Pastelería Europea y Cocina Molecular, incorporando nuevas técnicas sin perder la esencia de la cocina española.
Como Chef de Centro Castellano, ha sido una pieza clave en la preservación y evolución de uno de los restaurantes con mayor historia de Grupo Castellano. Desde su cocina mantiene vivo el legado de la gastronomía española, honrando recetas, sabores y costumbres que han formado parte de la memoria de generaciones de comensales.
Su mayor sello es una cocina hecha con respeto, dedicación y generosidad, valores que también transmite a los equipos que forma y lidera cada día.
DIRECCIÓN: República de Uruguay 16 y 18. Centro Histórico, CDMX.
MENÚ A LA CARTA: LUNES A DOMINGO 13:00 a 20:00hrs.
MENÚ DEL DÍA: LUNES A DOMINGO 13:00 a 19:00hrs.